Was kochen wir heute?

[Velella]

Na ja, gar nicht mal so sehr. Er mischt anders, also hier im Rheinland schmeißt man alles zum Fleisch und vermengt dann. Er vermengt alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Chili, Muskat und Senf) mit den Eiern und gibt das dann zu Fleisch und Brot, also würzt nicht das Fleisch einzeln, und dann kommen erst Petersilie und Majoran dazu.
Die Zwiebelwürfelchen werden bei ihm in Wasser gedünstet, ich brate sie entweder an oder gebe sie roh dazu.
Für meine Verhältnisse kam viel mehr Brot rein (hier Toast in Milch, keine Brötchen), und die Klopse werden dann leicht paniert, mache ich sonst auch nicht.
Beim formen hatte ich noch Sorge, dass sie nicht halten, die Masse ist unheimlich weich und wirkt instabil, aber das verschwindet beim braten ganz.

[Velella]

Ach, und es wurde Kalb, Rind und Schwein gemischt, am wenigsten Rind, aber das macht gar nicht so einen Unterschied finde ich.

[Liebknecht]

Meinem Weibe gelüstete es zum Frühstück nach etwas Überbackenem

also gab es überbackenes Walnuß-Chiabatta

[Kitty111]

Danke Velella! Muss ich auch mal probieren. Ich stelle die Zwiebelwürfel übrigens kurz in die Mikrowelle, und wenn ich sie gerade im Haus habe, auch noch ganz klein geschnittene Schinkenwürfelchen, die dann alle zusammen ins Fleisch eingearbeitet werden. Ob es wirklich einen Unterschied macht, ob man die Gewürze ans Hackfleisch gibt oder in das verklöppelte Ei?

[Kitty111]

Ich sehe übrigens auf deinen Bildern, dass du eine emaillierte Pfanne verwendest. Und nie sieht man was Angebranntes. Ist die besser als die beschichteten Pfannen?

[welikaja]

Damit die Kinder das Feeling von Schulessen bekkommen,

Bahh watt is dat fies..............

immerhin hat es zwei von drei Kindern gut geschmeckt und Nr. 3 hat halt nur Kartoffelbrei gegessen. So langsam gehen mir die Ideen aus, was uns allen schmeckt. Heute gibt es für Nr. 3 Blumenkohlauflauf, das mögen die anderen beiden nicht... so is(s)t das Leben.

[Velella]

Ich sehe übrigens auf deinen Bildern, dass du eine emaillierte Pfanne verwendest. Und nie sieht man was Angebranntes. Ist die besser als die beschichteten Pfannen?

Das ist so eine Keramikbeschichtung, da bräuchte man gar kein Fett (wenn es nicht besser schmecken würde ....), da brennt nichts an.

[Velella]

Danke Velella! Muss ich auch mal probieren. Ich stelle die Zwiebelwürfel übrigens kurz in die Mikrowelle, und wenn ich sie gerade im Haus habe, auch noch ganz klein geschnittene Schinkenwürfelchen, die dann alle zusammen ins Fleisch eingearbeitet werden. Ob es wirklich einen Unterschied macht, ob man die Gewürze ans Hackfleisch gibt oder in das verklöppelte Ei?

Das habe ich auch überlegt, bin aber noch zu keinem Schluss gekommen.

[Liebknecht]

immerhin hat es zwei von drei Kindern gut geschmeckt und Nr. 3 hat halt nur Kartoffelbrei gegessen. So langsam gehen mir die Ideen aus, was uns allen schmeckt. Heute gibt es für Nr. 3 Blumenkohlauflauf, das mögen die anderen beiden nicht... so is(s)t das Leben.

Aber Schulessen muss dann doch wirklich nicht sein,so etwas fieses....Brrrrrrr

Unser Zwerg war was die Nahrung betrifft ja schon immer etwas merkwürdig veranlagt,von Anfang an sehr gerne Salat,rohes Gemüse,keine Eier,gerne und viel Obst.Dann kam er in den Kindergarten und die haben dann schon mal angefangen ihn in einigen umzugestalten,auf einmal schmeckten auch die Nudeln aus der Tüte es mussten keine Frischen mehr sein,durch den täglichen Joghurtgenuss zum Frühstück mochte er auf einmal keine echten Kirschen und Erdbeeren mehr.Das Schulessen hat ihn zum Glück nicht verdorben,weil das meiste dort mochte er nicht.Allerdings haben die dort auch echt merkwürdige Nahrung,egal was auf dem Speiseplan stand es roch immer nach einer Mischung aus Kohl und nasse Wollsocken..................

Ob es wirklich einen Unterschied macht, ob man die Gewürze ans Hackfleisch gibt oder in das verklöppelte Ei?

Die Gewürze brechen auf und geben ihre Aromen besser frei wenn man sie mit etwas Flüssigkeit vermischt.
Zudem verteilen sie die Gewürze so besser,es besteht nicht die Gefahr das sie verklumpen .

[Gonozal]

Heute gab es Basmatireis mit Hähnchen-Orangen-Curry (die steinharten Orangen mussten weg)