Eine spanische Artischocke mit sehr dekorativen Blüten ab dem zweiten Standjahr. Bei dieser Artischocke kann man außer den Blütenknospen auch die Blattstiele essen, dazu schält man sie wie Rhabarber, um die Fäden zu entfernen.
Das tolle an dieser Pflanze ist, dass sie stehen bleibt und von alleine jedes Jahr wieder austreibt. Artischocke bildet eine tiefe Pfahlwurzel und ist ein Starkzehrer so wie Kohl.