Für Dr. Bircher-Benner (1867-1939), als Schulmediziner einer der bedeutendsten Pioniere für naturheilkundliches Behandeln und Reformer der Ernährungsmedizin dieses Jahrhunderts, war es selbstverständlich, seine Patienten ganzheitlich zu behandeln. Nebst vegetarischer Rohkost-Heilnahrung - das Birchermüsli hat ihn weltberühmt gemacht - war Bircher-Benner u.a. ein großer Verfechter der Phyto- und der Wassertherapie.