Dies Buch gibt einen Einblick in die neue Bistronomy-Bewegung; erstklassige Küche in einer ungezwungen Atmosphäre. Das Buch zeigt die Köpfe hinter dieser Bewegung und bringt uns ihre Rezepte und Grundgedanken nahe: hervorragende Produkte, Regionalität, erschwingliche Preise in der Atmosphäre eines Bistos, dem kleinen Lokal um die Ecke.

Diese eher rebellischen Köche sind ehrlich, gemütlich und überraschend; so die Autorin, Katrina Meynink. Ihr Essen ist „schön wie moderne Kunst, aber so, dass man es sich leisten kann“, es geht nicht um den Koch oder die tolle Speise-Karte, sondern um den Spirit der ganzen Athmosphäre.

Das Buch versucht nicht den ganzen Trend zu erfassen, sondern diese Revolutionierung der Haute Cuisine zu beschreiben und eine Sammlung von Eindrücken und Rezepten zu präsentieren. Die Autorin ist dazu in einige Länder gereist.